泰和乌鸡原产于江西泰和县，是泰和县这方水土孕育的神奇瑰宝，距今有着 2200 多年的历史，具有丛冠、缨头、绿耳、胡须、丝毛、毛脚、五爪、乌皮、乌肉、乌骨十大特征。同时，泰和乌鸡集观赏、药用、保健滋补于一体，有“世界珍禽”的美誉。
泰和乌鸡是著名的药膳两用鸡，我国现存最早的医方著作《五十二病方》就有乌鸡入药的记述，《神农本草经》、《千金药方》、《本草纲目》等历代医药典籍详细说明了乌鸡肉、肝、胆、胃等不同部位的药用价值，记载了其滋阴壮阳、强身补气、平肝祛风、补虚除劳、祛热生津等功效。
近年来，浙江大学、中国农科院的最新研究表明，泰和乌鸡肉富含辅酶Q10、黄酮类物质，具有养颜美容、延缓衰老、预防心脑血管疾病的功效，属于高蛋白、低脂肪、低糖的碱性肉类，其脂肪率可与大豆及藻类媲美。
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